Weißer Balsamessig


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Was ist Balsamico oder Balsamessig? Balsamico oder Balsamessig sind spezielle Essigsorten Der auch oft in Deutschland benutzte italienische Begriff Balsamico ist identisch mit dem deutschen Balsamessig.

Warum ist der Aceto Balsamico di Modena so besonders? Im Video erklärt: Was macht guten Balsamico aus?

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Er darf aber keine der geschützten Bezeichnungen verwenden. Je älter der Essig, desto dickflüssiger wird er. Die verschiedenen Holzarten und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen eigentümlichen Geschmack und seine Farbe.

Stets wird dem jüngeren ein Anteil des älteren Essigs hinzugefügt.

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